在小说阅读器读本章
去阅读
阴晴不定的怪天气，闷热且潮湿。这时候就该吃些清清爽爽的开胃小菜。
是时候展现真正的技术了！美食君今天要做一道让人匪夷所思的菜——伤心凉粉。
第一次见到伤心凉粉的时候，美食君就被这名字吸引住了，忍不住问老板，为什么要叫伤心凉粉？
老板说，因为你吃了它，会被辣到流眼泪，别人见了还以为你遇到什么伤心事哩！
美食君那天并没有辣哭，倒是被这爽滑的口感惊艳了，配以清新的酸辣酱汁，更是让人胃口大开。
后来知道了伤心凉粉的做法，美食君由惊艳变成惊讶，原以为这样美味的凉粉，做起来肯定非常费工夫，没想到做好只须一个口诀：水粉比例 6：1！
伤 心 凉 粉
豌豆淀粉 1 纸杯 / 水 6 纸杯
花生米 / 蒜 / 香菜 / 葱 / 胡萝卜 / 小米椒
生抽 / 陈醋 / 辣椒油 / 花椒油适量
1. 1 杯豌豆淀粉加 1 杯凉水充分搅拌均匀。
2. 5 杯水烧沸，将混合好的淀粉水入锅快速搅拌至粉浆半透明无白点。（一定要不停地搅拌）
3. 粉浆倒入容器中晾凉，再放到冰箱冷藏 4 小时。
4. 凉粉完全凝固后切成细条，蔬菜切丝码在凉粉上，浇调料汁，撒碎花生即可食用。
只需记住一点：不论豌豆淀粉放多少，水永远是它的 6 倍。（按体积算）1 杯、1 碗 ...... 都可以。
这样也有个优点，下厨不用纠结克数了，简单粗暴，十分方便。
Q 弹的凉粉跟香脆的花生米一起入口会有奇妙的感觉，美食君没有做得很辣，所以也不会像店里的那样吃起来"伤心"。
沉闷的天气使人烦躁，正需要这样一道菜让你眼前一亮，而且做起来这么容易，赶紧动起小手试试吧！
1. 关于冷藏 ——凉粉冷藏时间一定要足够，否则成品会软塌塌地不好切。
同创优配提示：文章来自网络，不代表本站观点。
